保定驢肉火燒及其相關企業分析報告<" />

保定驢肉火燒介紹

家鄉區縣: 保定市望都縣

    保定驢肉火燒及其相關企業分析報告

     大家好,今天給大家介紹的是我的家鄉的特產---驢肉火燒。

     首先,給大家說說它的由來,通常人們有兩種說法。第一是:保定的驢肉火燒據說起源于明初。朱棣起兵謀反,殺到保定府徐水縣漕河,打了一場敗仗。燕王眼瞅著餓得就要見閻王去了。士兵出了個主意,要他效仿古人殺馬吃。其實所謂“驢肉香,馬肉臭,打死不吃騾子肉”,馬肉纖維比較粗,不是特別好吃。但是饑不擇食,就把馬肉煮熟了夾著當地做的火燒吃了。哪知味道還很不錯。于是后來當地老百姓也開始殺馬做“馬肉火燒”,而且馬肉火燒因為曾經被皇上吃過而聲名大振。但是好景不長,沒過多久,因為和蒙古人打仗需要馬。這里的馬可不是做火燒吃的死馬,而是活生生的戰馬。馬成了戰略物資,當然就不能由著老百姓做火燒吃了。但是想吃馬肉火燒了怎么辦啊?于是就出現了替代品——驢肉。驢肉纖維比馬肉細膩,而且純瘦不肥,自古就是下肴的佳品。而且保定一帶,屬于冀中平原,水草肥美,最適合養驢。河北地區的驢有兩種,一種是沿海一帶的渤海驢,一種是山區和平原的太行驢。保定的驢一般都是太行驢,而另外一種驢肉火燒——河間的驢肉火燒則是渤海驢。相比來說,太行驢比渤海驢好吃一些。于是在種種際會之下,驢肉火燒就誕生了;第二是:在保定城和徐水之間的漕河地區,曾經有兩個較大的幫派:漕幫和鹽幫。漕幫把持漕河運輸,影響著京畿的民生。鹽幫以販賣私鹽為主,運輸上常常依賴鹽幫。后二派起了爭斗,鹽幫只好改私鹽水運為陸運,驢是主要的交通工具。但漕幫多次襲擊鹽幫的運鹽隊,常常獲勝,繳獲大量毛驢。后試以鹵制驢肉為食,得美味。為了方便攜帶,以當地火燒裹夾驢肉以充干糧。故爾保定漕河地區的驢肉火燒最為口味正宗。另外還有位叫于向陽的保定歌手為火燒寫了歌,幽默風趣,把火燒也演化成了精神食量。

     其次,給大家介紹一下它的地位:保定驢肉火燒是河北保定的著名地方小吃,和保定三寶(王鐵匠鐵球,保定面醬,保定春不老)并駕齊驅。即把熟驢肉夾到火燒里食用,火燒口感酥脆,驢肉肥而不膩,回味醇厚。為河北省餐飲文化中心的保定,是中國第九大菜系——冀菜系的發源地,而處于這一河北餐飲中心的驢肉火燒經過勤勞的保定人民多少代人不斷地發展和推廣,已經稱為了名副其實的除了“鐵球、面醬、春不老”之外的保定第四寶。走在保定的街頭很有特色的一道景觀便是隨處可見的驢肉火燒小吃攤,可以說,驢肉火燒這一名吃已經融入了保定普通人民的生活中,成為保定悠久的飲食文化的一個重要的組成部分。此外,保定成規模的驢肉火燒連鎖店有:袁家、永茂、老驢頭、好滋味等等,這些專門的美食店干凈衛生,各有所長,并且已經將分店開到了北京、天津、石家莊、唐山等周邊城市,讓越來越多的人品嘗到了這一名吃。

     關于樣本企業的選擇,我是通過在淘寶中搜索銷量較高的驢肉火燒銷售量,從而找到了一家比較有資歷的老店。

     通過分析我所選擇的網店,來說一下有關驢肉火燒的產品競爭調研、供貨渠道選擇、產品定價、客服及物流方案。我所選擇的網店的名字是大午食品旗艦店,是一家銷量很高的店,它的原產地、發貨地都是河北保定,具有原產地的優勢,但是相應的,在保定一帶,它的競爭對手很多;它的供貨渠道就是原產地,省去了很多的中間費用,有利于節省成本,同時它是一家五年的老店,具有口碑優勢;關于產品定價,比平價的店鋪稍稍貴了一點,主要原因是他家的產品有禮盒,更加適合送禮的情況;關于客服及物流,它合作的的快遞是韻達,通過跟客服的聊天,發現客服服務都很周到。關于網店的標題、文字、圖片、詳情描述、相關資質和用戶評價,首先它是大午食品旗艦店,是一家五年的老店;同時在它的產品名稱里有“河北保定”的字眼,這個詞就體現出了它的優勢;詳情頁里描述了商品的規格,吃起來的感受,相關的專業檢測報告,規格保質期等,增加了顧客對其的信賴感;關于評價,評價數量多,說明銷量好,買家秀多,零差評,說明他家的售后服務好。

     關于企業使用了哪些推廣方法,效果如何,效果好或差的原因分析,首先該企業是線上企業,近期主要參加的活動有618慢300-30的津貼,還有購買送積分,還有隨用戶購買數量的累積再加個上優惠的措施,同時還有在淘寶的聚劃算平臺也有部分商品出售。效果就是銷量很高,銷量高的原因是這家網店的優惠措施實施面廣,幾乎所有淘寶提供的優惠平臺都有他家的產品,還有這家企業經營的足夠持久,有一定的老客戶基礎。關于該企業通過哪些渠道與用戶互動,互動技巧記錄,互動效果分析,該企業參加了幾乎淘寶線上的所有活動,其客服在旺旺回復的時候態度都很友好,并且在有的買家評價里,掌柜會親自回復來實現與用戶的互動。關于該企業采用的推廣及互動方法中的可取之處有很多,比如積極利用平臺制定營銷策略和回復客戶的評價來實現與客戶的互動等。

     關于該企業發現的問題及優化調整方案,我認為該企業存在著一定的問題,比如客服有時會回復不及時,價位定的略高,作為一個老店,寶貝描述為平,賣家服務和物流服務為中,這會給客戶一個不好的印象。所以該企業應該就這些方面做出調整,加強對客服有關服務的培訓,客服人手不夠的話要增加客服的數量;部分產品可以把包裝簡化,從而達到部分商品價格降低的目的,提高價格優勢;寶貝描述不能浮夸,在制作詳情頁的時候本著真實的原則;選擇服務水平高的物流來合作,擴大物流的種類,不能只有一個韻達。

     最后,給大家推薦幾個有名的保定本地的實體店的名字:老驢頭、好滋味、閆家驢肉老店、袁家驢肉火燒等,來保定的朋友可以有針對性的尋找啦!

     好啦,關于我家鄉的特產--驢肉火燒就介紹到這里啦,有機會的話一定要品嘗一下這個便宜又美味的美食哦!

 

 

 

依晴(2018-06-19) 評論(0

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