南京大牌檔營銷分析報告

家鄉區縣: 江蘇省棲霞區

南京大牌檔營銷分析報告
一、樣本選擇:
來南京人們都想要嘗嘗南京的特色小吃,而南京大排檔就是一個聚集了所有小吃的地方。
二、調查結果:
南京大牌檔在1994年創立,是南京人展示獨特金陵菜系的古典飯店品牌,在秉承原新街口南京大排檔之濃郁民俗風格基礎之上,又有創新和升華,數百種民廚小食,田園時蔬,家常烹煮,口味地道。使得南京大牌檔成為了南京非常有名氣的餐館之一。
招牌菜有:
古法糖芋苗:手工研磨銅鍋滾煮,粒粒芋仔香甜糯口,具有地道南京傳統風味。
酒釀赤豆元宵:南京街巷傳統小吃,由酒釀、赤豆、元宵加紅糖制作而成,傳統又地道。
天王烤鴨包:用烤鴨肉制成的小籠包,讓人回味無窮。
清燉獅子頭:地道淮揚風味,入口鮮嫩無比。制作時文火浸養足足六小時,功夫做的足足的。
蝦黃豆腐:選用地產小龍蝦黃烹制而成,入口鮮香四溢。
南京大排檔由剛開始的南京,逐步發展到在北京、上海等城市開設,慢慢的走向全國。在大眾點評、美團等外賣或美食平臺都能夠找到南京大牌檔的身影。除此之外在各類搜索平臺中也能夠更多的了解到南京大牌檔的風采。在當今社會,“互聯網 ”的更是引領著社會的發展,做好網絡和產品的結合更能夠在餐飲行業脫穎而出。餐飲市場的某經理曾經說過:“根據我們對南京大牌檔南京店的個性化需求,以及店面特色、網絡環境等情況進行針對性分析后,我們提出了軟硬件一體化信息解決方案,而客戶對方案也非常認可和滿意。”
南京大牌檔采用了線上線下的模式,不僅可以在店面內點餐,更是可以直接使用微信點餐,讓顧客節省更多的點菜時間,以此來提高顧客的接待能力,讓服務更加周到。在微信點餐的界面上,顧客可以看到菜品的樣式,、價格、評價以及一些積分兌換等活動,讓顧客更好的了解美食,更好的找到自己的需求。
三、發現問題:
在調查過程中,我發現,南京大牌檔在南京是一個非常有名氣的企業,但是在江蘇省、在全國的影響力確實不夠的,它還有著很大的發展空間。在市場上的影響和餐飲行業有些企業有著很大的距離。
四、優化調整方案:
① 擴大宣傳力度。南京大牌檔的宣傳在南京地區有地鐵上的宣傳等,但是在面向其他地區的宣傳力度卻是不夠的。消費者的群體不能僅限制于南京或者說江南地區,要面向其他地區,在論壇、貼吧等一些網絡平臺進行自我宣傳和推廣。擴大知名度是企業發展壯大的重要一步,推廣自己,發展顧客。
② 優化菜品清單。南京作為六朝古都,學府重地,旅游熱點城市,有著許多外省或者是外國朋友們。在保留原有的餐廳特色之外,可以添加少許這類消費者的口味,給這類顧客帶來家鄉的味道,家的溫暖。
③ 做好服務。餐飲業是一種服務行業,服務行業一定要做好的就是服務,要把顧客是上帝這句話做好。例如:點餐后等待時間的減少、工作人員的禮貌、餐廳的環境等等都屬于服務,要讓顧客在視覺、視覺、觸覺、嗅覺、味覺以及身心感受上都有著極大的滿足感。好的服務帶來的就是老顧客的回訪和消費者之間的宣傳,在不知不覺中也有了很大的影響力。
南京大牌檔是一家好的餐廳,想要走的更遠不能急于求成,它還有好長一段路要走,但我們相信,好的東西一定會在最后開花結果。

christine(2018-06-17) 評論(0

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