發酵茶是什么

家鄉區縣: 潮州市湘橋區

      發酵茶根據發酵程度的不同可分為:不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、后發酵茶。1.不發酵茶(雨前龍井、碧螺春):顧名思義,就是不經過發酵的茶,通過殺青、揉捻、干燥等工序加工而制成的茶。其干燥后的色澤跟其沖泡出的茶湯的顏色是一樣的,都是綠色,所以又被稱為綠茶。綠茶也有分類,如炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。又比如炒青綠茶又可以根據形狀分類,長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀。

2.半發酵茶(鐵觀音、大紅袍):有著一半不發酵茶的特性又有著全發酵茶的特性,通過凋萎、搖青、殺青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘干等工序,別名為烏龍茶,又稱青茶。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法,品質介于二者之間,既有紅茶的濃鮮味,又有綠茶的清芬香,有著“綠葉紅鑲邊”的美稱。

3.全發酵茶(紅茶):顧名思義,就是發酵程度達到百分百,通過萎凋、揉捻、發酵、煙熏烘干等工序而制成的茶,沖泡后之茶色呈現鮮明的紅色或深紅色,極具特色,稱之為紅茶。紅茶的香味會因種類之不同而產生完全不同的氣味,難以形容,但飲后由喉嚨深處所散發出來的香味,令人有清爽舒暢之感覺,不過茶漬較重,喝后最好刷牙 。

4. 后發酵茶(普洱茶):它的前加工是屬于不發酵茶類的做法,再經渥堆后發酵而制成,屬于黑茶類。。黑茶也是利用細菌發酵的方式 制 成的一種茶葉。由于黑茶的原料比較粗老,制造過程中往往要堆積發酵較長時間,所以葉片大多呈現暗褐色,因此被人們稱為“黑茶”

樓司凝(2018-06-07) 評論(0

如果您喜歡這篇文章,就送梧桐子“”支持吧!

已獲得0個“

分享到:
更多