容桂,我的老地方

家鄉區縣: 佛山市順德區

 作為一個土生土長的順德人,在介紹自己家鄉的時候,我更喜歡在美食的角度來介紹,簡單、暴力、又易懂。

 順德雙皮奶更是首選。“雙皮奶”,顧名思義,是含雙皮之奶也。正宗雙皮奶的做法非常考究,把適量牛奶放進食具中燉滾后倒進小碗內,待冷卻凝固成奶皮,然后輕手倒出牛奶,讓奶皮留在碗底。另將鮮奶加白糖攪勻后用羅斗濾去雜物,把調好奶蛋白的鮮奶倒入,用小碟子蓋好,以防蒸汽滴落面上影響質量,隔水燉15分鐘即成。結出二層皮,上層奶皮甘香,下層奶皮香滑潤口。。而吃雙皮奶,我更建議去大良的金榜牛奶店,老字號,你懂得。

順德倫教糕,作為喝茶早點,更是不容錯過的甜點。倫教糕的制作起源于廣東順德區倫教鎮,是嶺南典型的漢族糕點名吃。由于品質、風味特殊,特別在夏天為廣大消費者所喜愛,目前生產已很普遍。 倫教糕是由秈米粉用酵母發醇,使淀粉質轉變為淀粉和糊精的混合體,再蒸制成型,其透明程度較高。軟韌性則近似用糯米的制品。倫教糕更是以歡姐倫教糕更為出名,基本上市場上的大部分茶樓、早餐店,都是用歡姐的倫教糕。

過年時候,以龍江煎堆、大良崩砂為慶祝的食品。它們都冠以團圓、歡慶的情懷,廣東人制作煎堆由來已久

煎堆
在煎堆“家族”中,品種眾多,有石歧煎堆、九江煎堆、空心煎堆等,但當以龍江煎堆為上品。龍江煎堆呈球形(寓團圓之意,有“碌得起”的吉祥意蘊),糯米粉做皮,炸至金黃,表皮勻布芝麻,爆谷餡甘蜜味濃,其皮酥脆異常,為新春送禮佳品。

最后我就再補充一個吧,也是過年時候的食品,只是網上比較少關于這個的信息,在我們容桂,還有一種也是用蹦沙、煎堆材料就能做的食品叫“粉角”。把揉好的糯米粉弄成一個個圓形的皮,往中間加一些花生、砂糖等自己喜歡吃的餡,包好之后放進熱油里面炸黃,那就算大功告成了。

Lr聰(2018-04-24) 評論(0

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