記憶中味道——糜子面

家鄉區縣: 甘肅省寧縣

      北京的烤鴨.騰沖的大救駕.重慶的火鍋.佳蘭的燒麥.寶珠的玉餃.蘇州的定勝糕......,每個地方都有自己的特色菜,我的家鄉-寧縣也不例外,在這個寂靜.祥和的小鎮里,最受歡迎的就要數糜子面了.

     小時侯,我就對它垂涎三尺。我總是扯著奶奶的衣角,讓她給我做。這時候奶奶就會給我做,當我吃到的時候,我總會笑嘻嘻對奶奶說:奶奶,好好吃。這時,奶奶就會笑著摸摸我的頭,說:都是你的......

      糜子,[méi zǐ],原名:稷、黍,拉丁文名:Panicum miliaceum L. 禾本科、黍屬一年生草本第二禾谷類作物。全株由根、莖、葉、花序、穎果(種子)等幾部分構成。糜子籽實叫黍,淡黃色;磨米去皮后稱黍米,俗稱黃米,為黃色小圓顆粒,直徑大于粟米(即北方俗稱的黃米);黍米再磨成面,俗稱黃米面。黍的籽粒有非糯性與糯性之分,黍為非糯質,不黏,一般供食用。糯性黍為糯質,性黏,磨米去皮后稱作大黃米或軟黃米,用途廣泛,可磨面作糕點,古代也廣泛用于釀酒。”全世界糜子栽培面積約550~600萬hm2。

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截組(2015-11-30) 評論(0

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